Cascina Loreto

En Verrua Savoia, donde las colinas de Turín se deslizan hacia la frontera con el Monferrato, Cascina Loreto dedica sus hileras a un único cultivo: la Nocciola del Piemonte IGP. La variedad es la Tonda Gentile Trilobata, reconocible por su forma subesférica y su cáscara fina que se desprende con facilidad, cualidades que la han convertido en un referente para la pastelería y la elaboración de dulces. Detrás de la sigla IGP hay una promesa de origen y de medida: estándares de calidad que vinculan el fruto a su territorio de elección y fijan su perfil. La elección de concentrarse en esta única denominación narra una geografía agrícola precisa, la de los avellanares piamonteses que dibujan las laderas con hileras ordenadas. Aquí la avellana no es un ingrediente cualquiera, sino la expresión de un ambiente pedoclimático que la Tonda Gentile ha aprendido a interpretar, devolviendo un grano perfumado que la pastelería regional ha elegido como materia prima ideal, mucho más allá de las fronteras del Piemonte.

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