Cascina Loreto

A Verrua Savoia, dove le colline torinesi scivolano verso il confine con il Monferrato, Cascina Loreto dedica i propri filari a un'unica coltura: la Nocciola del Piemonte IGP. La varietà è la Tonda Gentile Trilobata, riconoscibile dalla forma subsferica e dal guscio sottile che si stacca con facilità, qualità che ne hanno fatto un riferimento per la pasticceria e la trasformazione dolciaria. Dietro la sigla IGP c'è una promessa di origine e di misura: standard qualitativi che legano il frutto al suo territorio d'elezione e ne fissano il profilo. La scelta di concentrarsi su questa sola denominazione racconta una geografia agricola precisa, quella dei noccioleti piemontesi che disegnano i versanti con file ordinate. Qui la nocciola non è un ingrediente qualunque, ma l'espressione di un ambiente pedoclimatico che la Tonda Gentile ha imparato a interpretare, restituendo una granella profumata che la pasticceria regionale ha eletto a materia prima ideale, ben oltre i confini del Piemonte.

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