Caseificio Artigiana

Activo en Putignano desde 2001, el Caseificio Artigiana se ha forjado una reputación trabajando los quesos de vaca y cabra típicos de la Puglia, con reconocimientos llegados incluso de fuera de las fronteras por el cuidado en la selección de la leche y en cada paso de la elaboración. Las dimensiones siguen siendo las de un taller artesanal, donde cada fase aún pasa por las manos. El producto que concentra su saber es la Burrata di Andria IGP: un envoltorio de pasta hilada que encierra un relleno de hebras deshilachadas a mano y crema, suave hasta volverse líquido al corte. Es un queso que vive de la frescura y del gesto manual, donde la temperatura de la leche y la rapidez de las manos deciden el éxito. Detrás de la IGP hay un saber quesero transmitido en el territorio de la Puglia y hoy reunido en una única realidad, que une la técnica del hilado y la delicadeza del corazón cremoso en un equilibrio que no admite atajos.

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