Caseificio Artigiana

Работающая в Путиньяно с 2001 года, Caseificio Artigiana завоевала репутацию, производя типичные для Апулии сыры из коровьего и козьего молока, получив признание даже из-за рубежа за тщательность в отборе молока и на каждом этапе производства. Размеры остаются такими же, как у небольшой мастерской, где каждый этап по-прежнему выполняется вручную. Продуктом, в котором сосредоточено все их мастерство, является Burrata di Andria IGP: оболочка из вытянутой сырной массы, внутри которой находится начинка из вручную разорванных сырных волокон и сливок, мягкая до такой степени, что становится жидкой при разрезании. Это сыр, который живет свежестью и ручным трудом, где температура молока и быстрота рук определяют успех. За наименованием IGP стоит сыродельное мастерство, передаваемое в Апулии и сегодня собранное в одном производстве, которое объединяет технику вытягивания сырной массы и нежность кремовой сердцевины в балансе, не допускающем упрощений.

Контакты