Caseificio Bagnolese SRL

En Bagnolo Mella, en la campiña quesera de Brescia, el Caseificio Bagnolese transforma la leche de vaca de la zona en ruedas de Grana Padano DOP de veinticuatro a cuarenta kilos. La planta trabaja dentro de un perímetro productivo vastísimo —3.431 municipios del norte de Italia— que convierte a esta denominación en una de las más extensas del panorama nacional. Cada horma sigue una maduración lenta, el tiempo en que la pasta desarrolla el característico grano cristalino y los gránulos arenosos que crujen bajo el diente. Es un queso de coagulación lenta, pensado tanto para el consumo en escamas como para rallar, versátil por construcción. En el producto del Bagnolese se aprecian la precisión técnica y la escala de trabajo que han hecho del Grana Padano un referente del queso italiano: no es artesanía de nicho, sino una cadena de producción amplia que, horma tras horma, mantiene constante un perfil reconocible. El resultado es una rueda que soporta bien la maduración y ofrece dulzura y salinidad en equilibrio.

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