Caseificio Bagnolese SRL

A Bagnolo Mella, nella campagna casearia bresciana, il Caseificio Bagnolese trasforma il latte vaccino della zona in ruote di Grana Padano DOP da ventiquattro a quaranta chili. L'impianto lavora dentro un perimetro produttivo vastissimo — 3.431 comuni dell'Italia settentrionale — che fa di questa denominazione una delle più estese del panorama nazionale. Ogni forma segue una maturazione lenta, il tempo in cui la pasta sviluppa la caratteristica grana cristallina e i granuli sabbiosi che scricchiolano sotto il dente. È un formaggio a coagulazione lenta, pensato tanto per il consumo in scaglie quanto per la grattugia, versatile per costruzione. Nel prodotto del Bagnolese si leggono la precisione tecnica e la scala di lavoro che hanno reso il Grana Padano un riferimento del formaggio italiano: non artigianato di nicchia, ma una filiera larga che, forma dopo forma, mantiene costante un profilo riconoscibile. Il risultato è una ruota che regge la stagionatura e restituisce dolcezza e sapidità in equilibrio.

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