Caseificio Cooperativo Casa Nuova Soc.Coop. a r.l.

El Caseificio Cooperativo Casa Nuova, en Cortemaggiore, en la zona de Piacenza, une bajo el mismo techo la producción y el mostrador de venta, ofreciendo la gama completa del Grana Padano DOP junto con la ricotta fresca. El queso de pasta cocida, escaldado lentamente y madurado en hormas de 24 a 40 kilos, es el resultado de una vasta cadena de suministro, coordinada a través de los numerosos municipios de la zona protegida del Po. La ricotta aparece a intervalos, en las tardes establecidas por el ritmo de la elaboración, mientras que el punto de venta permanece abierto de lunes a sábado. Es una realidad cooperativa que mantiene un estrecho vínculo entre quienes producen la leche y quienes compran la horma, sin intermediarios. Quien pasa por Cortemaggiore puede detenerse en la quesería para degustar y llevarse directamente a casa el Grana y la ricotta recién hechos, percibiendo la diferencia entre un queso de estantería y uno tomado donde nació.

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