Caseificio Cooperativo Casa Nuova Soc.Coop. a r.l.

Il Caseificio Cooperativo Casa Nuova, a Cortemaggiore nel Piacentino, unisce sotto lo stesso tetto la produzione e il banco vendita, offrendo l'intera gamma del Grana Padano DOP insieme alla ricotta fresca. Il formaggio a pasta cotta, scottato lentamente e stagionato in forme da 24 a 40 chili, è il frutto di una filiera vasta, coordinata attraverso i moltissimi comuni della zona protetta padana. La ricotta compare a intervalli, nei pomeriggi stabiliti dal ritmo della lavorazione, mentre il punto vendita resta aperto dal lunedì al sabato. È una realtà cooperativa che tiene stretto il legame tra chi produce il latte e chi acquista la forma, senza intermediari. Chi passa da Cortemaggiore può fermarsi in caseificio per assaggiare e portare a casa direttamente il Grana e la ricotta appena fatti, cogliendo la differenza che corre tra un formaggio di scaffale e uno preso dov'è nato.

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