Caseificio Dalla Valentina Srl

Desde 1957, el Caseificio Dalla Valentina transforma la leche ordeñada de los pastos de Lessinia en Grana Padano DOP, el queso de pasta cocida que marca su labor. Tres generaciones de queseros en Velo Veronese han perfeccionado una maduración lenta y consciente, de la que nacen piezas de 24-40 kg con un sabor inconfundible. El gesto diario sigue siendo el mismo: leche fresca convertida por manos expertas, medición de la temperatura, paciencia en los tiempos de maduración. El vínculo entre el territorio alpino y la maestría quesera emerge más en el sabor que en el relato, y cada degustación es la prueba directa de ello. La empresa abre sus puertas a los visitantes precisamente en este punto, mostrando cómo la leche se convierte en queso dentro de la quesería de Lessinia. Quien llega a Velo Veronese puede seguir la elaboración en vivo y degustar las piezas en maduración, uniendo en una sola tarde el paisaje de los pastos y el producto que de ellos desciende.

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