Caseificio Mor Stabilini Snc

El Caseificio Mor Stabilini transforma la leche de vaca de la Llanura Padana en Grana Padano DOP, un queso de pasta cocida cuya zona de producción abarca 3.431 municipios. Cada pieza pesa entre 24 y 40 kilogramos y construye lentamente su estructura cristalina y granulosa a través de una maduración paciente, que concentra la leche en una pasta dura y profunda. El resultado es un queso de doble vocación: de mesa, donde revela su natural friabilidad, y para rallar, medida esencial de pastas y risottos de la cocina padana. La fábrica abre sus puertas a los visitantes, quienes pueden observar las fases de elaboración y degustar piezas en diferentes estados de envejecimiento, percibiendo cómo el tiempo separa la leche fresca del producto terminado. Merece la pena la parada para seguir, desde el caldero hasta la maduración, el paso que distingue una cuajada cualquiera de una pieza destinada a durar meses: un recorrido que se entiende mejor mirándolo y degustándolo que leyéndolo.

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