Caseificio Mor Stabilini Snc

Сыроварня Caseificio Mor Stabilini превращает коровье молоко Паданской равнины в Grana Padano DOP — сыр с вареной мякотью, зона производства которого охватывает 3431 коммуну. Каждая головка весит от 24 до 40 килограммов и медленно формирует свою кристаллическую и зернистую структуру благодаря терпеливой выдержке, которая концентрирует молоко в твердую и насыщенную мякоть. В результате получается сыр двойного назначения: столовый, где он раскрывает свою естественную рассыпчатость, и для натирания — неотъемлемый элемент пасты и ризотто паданской кухни. Предприятие открывает свои двери для посетителей, которые могут наблюдать за этапами обработки и пробовать головки сыра на разных стадиях созревания, понимая, как время отделяет свежее молоко от готового продукта. Стоит остановиться здесь, чтобы проследить, от котла до выдержки, процесс, который отличает обычный творог от головки, предназначенной для созревания в течение месяцев: путь, который лучше понять, наблюдая и пробуя, чем читая.

Контакты