CASEIFICIO PRINCIPE srl

Desde hace casi seis décadas, el Caseificio Principe srl dedica su trabajo a un solo producto: la Mozzarella di Bufala Campana DOP, elaborada con leche entera y fresca. Cada lote toma forma en las veinticuatro horas siguientes al ordeño, capturado en el punto álgido de su frescura en la zona de diecinueve municipios donde el clima y el terroir definen el carácter del queso. Una denominación única, salvaguardada con la precisión de quien no deja nada al azar. Tres generaciones de queseros han perfeccionado la producción según estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria, sin transformar el oficio en un rito inmutable. Es, como dice la propia quesería, una práctica viva más que una herencia para exhibir: la frescura de la leche y la rapidez de la elaboración cuentan más que cualquier declaración. El resultado es una mozzarella que lleva en su sabor la huella de la tierra campana y de sus criaderos de búfalas. Quien quiera captar su esencia puede visitar la quesería y observar de cerca cómo la leche se convierte en mozzarella en el transcurso de pocas horas.

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