CASEIFICIO PRINCIPE srl

На протяжении почти шести десятилетий Caseificio Principe srl посвящает свою работу одному продукту: Mozzarella di Bufala Campana DOP, изготовленной из цельного свежего молока. Каждая партия формируется в течение двадцати четырёх часов после дойки, на пике свежести, в районе девятнадцати муниципалитетов, где климат и терруар определяют характер сыра. Это уникальное наименование, охраняемое с точностью тех, кто ничего не оставляет на волю случая. Три поколения сыроделов совершенствовали производство в соответствии с международными стандартами качества и безопасности пищевых продуктов, не превращая ремесло в неизменный ритуал. Это, как говорит сама сыроварня, живая практика, а не наследие, которое нужно демонстрировать: свежесть молока и скорость обработки значат больше любых заявлений. В результате получается моцарелла, которая несёт во вкусе отпечаток земли Кампании и её буйволиных ферм. Тот, кто хочет понять её суть, может посетить сыроварню и вблизи понаблюдать, как молоко превращается в моцареллу за несколько часов.

Контакты