CASEIFICIO PRINCIPE srl

Da quasi sei decenni il Caseificio Principe srl dedica il proprio lavoro a un solo prodotto: la Mozzarella di Bufala Campana DOP, realizzata con latte intero e fresco. Ogni lotto prende forma entro ventiquattro ore dalla mungitura, colto al culmine della freschezza nella zona di diciannove comuni dove clima e terroir definiscono il carattere del formaggio. Una denominazione unica, presidiata con la precisione di chi non delega nulla al caso. Tre generazioni di casari hanno affinato la produzione secondo standard internazionali di qualità e sicurezza alimentare, senza trasformare il mestiere in un rito immutabile. È, come dice il caseificio stesso, una pratica viva più che un'eredità da esibire: la freschezza del latte e la rapidità della lavorazione contano più di ogni dichiarazione. Il risultato è una mozzarella che porta nel gusto l'impronta della terra campana e dei suoi allevamenti di bufale. Chi vuole coglierne il senso può visitare il caseificio e osservare da vicino come il latte diventa mozzarella nell'arco di poche ore.

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