Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop.

El Caseificio Sociale Ponte di Barbarano es una cooperativa láctea arraigada en Barbarano Mossano, expresión de una práctica quesera véneta con más de un siglo de historia. Sus hormas de Grana Padano DOP maduran lentamente, hasta alcanzar esa concentración que reduce un litro de leche a solo sesenta gramos de queso: proteínas, vitamina B12 y minerales esenciales condensados en una porción mínima. El resultado es un alimento sin lactosa ni carbohidratos, cuyas grasas son únicamente insaturadas, coherente con la idea de una nutrición que aporta mucho sin ser pesada. De esta forma, el Grana Padano se convierte en la síntesis de la ganadería padana y del saber de una comunidad de socios proveedores. Quien pase por Barbarano Mossano puede comprobarlo en persona: la quesería abre sus puertas a visitas y degustaciones, una oportunidad para seguir el camino que va de la leche a la rueda madurada y para degustar, en el lugar donde nace, un producto tan denso como esencial.

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