Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop.

Il Caseificio Sociale Ponte di Barbarano è una cooperativa lattiera radicata a Barbarano Mossano, espressione di una pratica casearia veneta lunga più di un secolo. Le sue forme di Grana Padano DOP maturano con lentezza, fino a raggiungere quella concentrazione che riduce un litro di latte a soli sessanta grammi di formaggio: proteine, vitamina B12 e minerali essenziali condensati in una porzione minima. Il risultato è un alimento privo di lattosio e carboidrati, i cui grassi sono soltanto quelli insaturi, coerente con l'idea di un nutrimento che dà molto senza appesantire. In questa forma il Grana Padano diventa la sintesi dell'allevamento padano e del sapere di una comunità di soci conferenti. Chi passa da Barbarano Mossano può verificarlo di persona: il caseificio apre le porte a visite e degustazioni, occasione per seguire il percorso che dal latte porta alla ruota stagionata e per assaggiare, nel luogo in cui nasce, un prodotto tanto denso quanto essenziale.

Contatti