Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop.

Le Caseificio Sociale Ponte di Barbarano est une coopérative laitière enracinée à Barbarano Mossano, l'expression d'une pratique fromagère vénitienne vieille de plus d'un siècle. Ses meules de Grana Padano DOP mûrissent lentement, jusqu'à atteindre cette concentration qui réduit un litre de lait à seulement soixante grammes de fromage : protéines, vitamine B12 et minéraux essentiels condensés en une portion minimale. Le résultat est un aliment sans lactose ni glucides, dont les graisses sont uniquement insaturées, en accord avec l'idée d'une nutrition qui apporte beaucoup sans alourdir. Sous cette forme, le Grana Padano devient la synthèse de l'élevage de la plaine du Pô et du savoir-faire d'une communauté de membres apporteurs. Ceux qui passent par Barbarano Mossano peuvent le vérifier par eux-mêmes : la fromagerie ouvre ses portes aux visites et dégustations, une occasion de suivre le parcours qui mène du lait à la meule affinée et de déguster, là où il naît, un produit aussi dense qu'essentiel.

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