Castagnoli

En Castellina in Chianti, Castagnoli lleva la impronta de más de cincuenta años de agricultura ecológica, que aquí ha moldeado no solo un método sino todo un paisaje. Las vides en vaso trepan por antiguos bancales desarrollados a lo largo de más de seis kilómetros, un diseño agrario que une la conformación geológica del lugar y la filosofía de quienes lo cultivan. La empresa produce Chianti Classico DOCG tratando el suelo como un organismo vivo: el Sangiovese, acompañado de las variedades de uva tintas complementarias permitidas, se interpreta para extraer la complejidad del terroir más que para complacer un estilo predecible. La biodiversidad del lugar y la precisión geológica de los bancales se convierten así en las coordenadas del vino. Quien llega a Castagnoli puede recorrer los viñedos en bancales, entrar en la bodega y degustar las etiquetas in situ, verificando con sus propios sentidos cómo la pendiente, la exposición y el suelo se traducen en la copa. Es una visita que cierra el círculo entre lo que se observa en la ladera y lo que se bebe, devolviendo a la denominación su concreta dimensión física.

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