Castagnoli

À Castellina in Chianti, Castagnoli porte la marque de plus de cinquante ans d'agriculture biologique, qui a façonné ici non seulement une méthode mais un paysage entier. Les vignes en gobelet grimpent sur d'anciens terrasses développées sur plus de six kilomètres, un dessin agraire qui unit la conformation géologique du site et la philosophie de ceux qui le cultivent. L'entreprise produit du Chianti Classico DOCG en traitant le sol comme un organisme vivant : le Sangiovese, accompagné des cépages rouges complémentaires autorisés, est interprété pour extraire la complexité du terroir plutôt que pour suivre un style prévisible. La biodiversité du lieu et la précision géologique des terrasses deviennent ainsi les coordonnées du vin. Ceux qui viennent à Castagnoli peuvent parcourir les vignobles en terrasses, entrer dans la cave et déguster les étiquettes sur place, vérifiant avec leurs propres sens comment la pente, l'exposition et le sol se traduisent dans le verre. C'est une visite qui boucle la boucle entre ce que l'on observe sur le versant et ce que l'on boit, redonnant à la dénomination sa dimension physique concrète.

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