Castagnoli

A Castellina in Chianti, Castagnoli porta il segno di oltre cinquant'anni di agricoltura biologica, che qui ha plasmato non solo un metodo ma un intero paesaggio. Le viti ad alberello si arrampicano su terrazzamenti antichi sviluppati per più di sei chilometri, disegno agrario che tiene insieme la conformazione geologica del sito e la filosofia di chi lo coltiva. L'azienda produce Chianti Classico DOCG trattando il suolo come organismo vivente: il Sangiovese, affiancato dai vitigni rossi complementari ammessi, viene interpretato per estrarre la complessità del terroir più che per assecondare uno stile prevedibile. La biodiversità del luogo e la precisione geologica dei terrazzamenti diventano così le coordinate del vino. Chi arriva a Castagnoli può percorrere i vigneti terrazzati, entrare in cantina e degustare le etichette sul posto, verificando con i propri sensi come pendenza, esposizione e suolo si traducano nel bicchiere. È una visita che chiude il cerchio tra ciò che si osserva sul versante e ciò che si beve, restituendo alla denominazione la sua concreta dimensione fisica.

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