Castellani Michele & Figli

Desde 1945, la familia Castellani trabaja entre los doce municipios de la zona protegida veronesa, donde la Garganega y el Trebbiano di Soave encuentran dos destinos distintos. Por un lado, el Soave Superiore, un blanco tranquilo que respeta el estándar mínimo del 12% de alcohol; por otro, el Recioto di Soave, una versión de uvas pasificadas que concentra dulzura y estructura. Dos denominaciones de uva blanca, ambas DOCG, que cuentan la misma uva en registros opuestos: el seco y el de uvas pasas. La empresa de Valgatara ha crecido desde el laboratorio inicial de Michele Castellani hasta una realidad contemporánea que une el método tradicional y las elecciones de bodega más recientes. El equilibrio entre estas dos fuerzas define hoy el carácter de sus vinos. Quien visita la bodega puede seguir de cerca este doble recorrido, comparando el Soave Superiore y el Recioto en la misma mesa de degustación, para captar cuánto cambia la voz de la Garganega según la vinificación.

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