Castellani Michele & Figli

Dal 1945 la famiglia Castellani lavora tra i dodici comuni della zona protetta veronese, dove la Garganega e il Trebbiano di Soave trovano due destini distinti. Da un lato il Soave Superiore, bianco fermo che rispetta lo standard minimo del 12% di alcol; dall'altro il Recioto di Soave, versione da uve appassite che concentra dolcezza e struttura. Due denominazioni a bacca bianca, entrambe DOCG, che raccontano la stessa uva in registri opposti: quello asciutto e quello del passito. L'azienda di Valgatara è cresciuta dal laboratorio iniziale di Michele Castellani fino a una realtà contemporanea che tiene insieme metodo tradizionale e scelte di cantina più recenti. L'equilibrio tra queste due spinte definisce oggi il carattere dei suoi vini. Chi arriva in cantina può seguire da vicino questo doppio percorso, mettendo a confronto il Soave Superiore e il Recioto nello stesso banco di degustazione, per cogliere quanto la Garganega cambi voce a seconda della vinificazione.

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