Castellani Michele & Figli

Seit 1945 arbeitet die Familie Castellani in den zwölf Gemeinden des geschützten Veroneser Gebiets, wo die Garganega und der Trebbiano di Soave zwei unterschiedliche Bestimmungen finden. Einerseits der Soave Superiore, ein trockener Weißwein, der den Mindeststandard von 12 % Alkohol respektiert; andererseits der Recioto di Soave, eine Version aus getrockneten Trauben, die Süße und Struktur konzentriert. Zwei Weißwein-Denominationen, beide DOCG, die dieselbe Traube in entgegengesetzten Registern erzählen: dem trockenen und dem des Passito. Das Unternehmen in Valgatara ist von der anfänglichen Werkstatt von Michele Castellani zu einem zeitgenössischen Betrieb herangewachsen, der traditionelle Methoden und neuere Kellerentscheidungen vereint. Das Gleichgewicht zwischen diesen beiden Impulsen definiert heute den Charakter seiner Weine. Wer das Weingut besucht, kann diesen doppelten Weg hautnah verfolgen und den Soave Superiore und den Recioto am selben Verkostungstisch vergleichen, um zu erfassen, wie die Garganega ihre Stimme je nach Weinbereitung ändert.

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