Castellinuzza di Cinuzzi

En la cresta de Lamole, sobre Greve, dos hectáreas de viñedo trazan el perímetro de una identidad que se arraiga en el Chianti Classico desde hace más de seis siglos. La empresa familiar trabaja el Sangiovese según los parámetros de la DOCG —desde el grado alcohólico mínimo del 12% hasta los rendimientos controlados— buscando en la cresta la expresión de un tinto que no concede atajos. La altitud, la exposición y el suelo de la ladera diseñan un vino más de medida que de potencia, donde la altura atempera la maduración y afina el tanino. Alrededor del viñedo gira un agroturismo de seis suites, un punto de observación privilegiado: desde aquí la vista se extiende hasta los Alpes Apuanos y Florencia, mientras la copa acompaña el aceite de producción propia. La única denominación no es un límite sino una elección, el resultado de quienes han preferido arraigarse en un solo terruño en lugar de dispersarse. Quien sube a Lamole encuentra una degustación que une el Chianti Classico con el aceite, el viñedo con la mesa: reservar una parada significa leer la cresta desde la copa.

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