Castellinuzza di Cinuzzi

Sur la crête de Lamole, au-dessus de Greve, deux hectares de vignoble tracent le périmètre d'une identité ancrée dans le Chianti Classico depuis plus de six siècles. L'entreprise familiale travaille le Sangiovese selon les paramètres de la DOCG — du degré alcoolique minimum de 12% aux rendements contrôlés — cherchant sur la crête l'expression d'un rouge qui ne concède aucun raccourci. L'altitude, l'exposition et le sol du versant dessinent un vin de mesure plus que de puissance, où l'altitude tempère la maturation et affine le tannino. Autour de la vigne s'articule un agriturismo de six suites, un point d'observation privilégié : de là, le regard porte jusqu'aux Alpes Apuanes et à Florence, tandis que le verre accompagne l'huile de production propre. La dénomination unique n'est pas une limite mais un choix, le résultat de ceux qui ont préféré s'enraciner dans un seul terroir plutôt que de se disperser. Ceux qui montent à Lamole trouveront une dégustation qui lie le Chianti Classico à l'huile, la vigne à la table : réserver une halte, c'est lire la crête depuis le verre.

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