Castello Bonomi Tenute in Franciacorta

En Coccaglio, en la vertiente bresciana de la Franciacorta, Castello Bonomi Tenute custodia una única gran denominación con la disciplina que el método exige. Los espumosos y rosados nacen de Chardonnay y Pinot y responden a los estándares de la DOCG: al menos dieciocho meses de crianza y una graduación alcohólica mínima del 11,5%. Es un trabajo donde el tiempo no es una variable, sino una regla, y donde el clima y el suelo se transforman en vino a través de una ejecución medida. La dimensión productiva se entrelaza aquí con la de la hospitalidad. La bodega se abre bajo bóvedas centenarias con vistas a los viñedos, y ese espacio sirve de marco para el relato de las burbujas de la casa. Quien visita la Franciacorta encuentra en Castello Bonomi un punto de parada concreto: una degustación guiada entre las antiguas bóvedas, con vistas directas a los viñedos que nutren cada botella. Una ocasión para interpretar la denominación no solo en la copa, sino en el lugar que la produce.

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