Castello Bonomi Tenute in Franciacorta

À Coccaglio, sur le versant brescian de la Franciacorta, Castello Bonomi Tenute veille sur une seule grande dénomination avec la discipline qu'exige la méthode. Les spumanti et les rosati naissent de Chardonnay et de Pinot et répondent aux standards de la DOCG : au moins dix-huit mois d'élevage et un titre alcoométrique minimum de 11,5 %. C'est un travail où le temps n'est pas une variable mais une règle, et où le climat et le sol deviennent vin grâce à une exécution mesurée. La dimension productive s'entrelace ici avec celle de l'accueil. La cave s'ouvre sous des voûtes centenaires donnant sur les vignobles, et cet espace sert de cadre au récit des bulles maison. Ceux qui visitent la Franciacorta trouvent à Castello Bonomi un point d'arrêt concret : une dégustation guidée sous les voûtes antiques, avec une vue directe sur les vignes qui nourrissent chaque bouteille. Une occasion de lire la dénomination non seulement dans le verre mais aussi dans le lieu qui la produit.

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