Castello di Bornato

Castello di Bornato produce una única denominación, el Franciacorta DOCG, dentro de un área de diecinueve municipios lombardos dedicados al método clásico. La bodega se concentra en las burbujas —espumoso y rosado— seleccionando cuidadosamente las tres uvas que definen la zona: Chardonnay, Pinot nero y Pinot bianco. Cada vino reposa sobre sus lías durante al menos dieciocho meses, el tiempo necesario para que la espuma gane complejidad y la bebida esa elegancia que el nombre promete. Detrás de la aparente simplicidad de una sola denominación hay un trabajo de precisión: alcanzar el mínimo del 11,5% de alcohol y, al mismo tiempo, el equilibrio exacto que el Franciacorta exige no es un automatismo, sino el fruto de decisiones repetidas en el viñedo y en la bodega. El Castello abre sus puertas a los visitantes y sirve directamente del productor: detenerse aquí significa degustar esas burbujas en el lugar que las genera, y captar en persona el rigor que distingue un Franciacorta correcto de uno verdaderamente logrado.

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