Castello di Cacchiano

Castello di Cacchiano se asoma desde la meseta de los Monti en Gaiole in Chianti, uno de los municipios con mayor tradición de la denominación, donde la familia Ricasoli-Firidolfi ha modelado el territorio de generación en generación. Los viñedos se extienden entre los 340 y los 490 metros, con una exposición predominantemente al sur: altitud y orientación que en el Chianti Classico marcan la diferencia entre maduración y finura. La única denominación de la bodega, el Chianti Classico DOCG, nace aquí de uvas Sangiovese, con un grado alcohólico mínimo del 12%. El trabajo es más de interpretación que de imposición: escrupulosidad en el viñedo y en la bodega para capturar las peculiaridades de cada añada y ofrecer vinos ligados al origen de la cresta, donde el suelo y la altitud dejan una huella clara. Quien desee comprobarlo en persona es bienvenido: el castillo acoge a los visitantes para degustaciones, una oportunidad para probar el vino en el paisaje que lo genera y para medir cuánto influye una ladera expuesta al mediodía en el carácter del Sangiovese de colina.

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