Castello di Cacchiano

Le Castello di Cacchiano se dresse sur le plateau des Monti à Gaiole in Chianti, l'une des communes à la plus longue vocation de la dénomination, où la famille Ricasoli-Firidolfi a façonné le territoire de génération en génération. Les vignobles s'étendent entre 340 et 490 mètres d'altitude, avec une exposition majoritairement sud : une altitude et une orientation qui, dans le Chianti Classico, font la différence entre maturité et finesse. L'unique dénomination du domaine, le Chianti Classico DOCG, naît ici de raisins Sangiovese, avec un titre alcoométrique minimum de 12 %. Le travail est davantage une lecture qu'une contrainte : un soin méticuleux à la vigne et en cave pour capturer les particularités de chaque millésime et restituer des vins liés à l'origine du coteau, où le sol et l'altitude laissent une empreinte nette. Ceux qui souhaitent le vérifier par eux-mêmes sont les bienvenus : le château accueille les visiteurs pour des dégustations, une occasion de savourer le vin dans le paysage qui le génère et de mesurer à quel point un versant exposé au sud influence le caractère du Sangiovese de colline.

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