Castello di Cacchiano

Castello di Cacchiano si affaccia dall'altopiano dei Monti a Gaiole in Chianti, uno dei comuni di più lunga vocazione della denominazione, dove la famiglia Ricasoli-Firidolfi ha modellato il territorio di generazione in generazione. I vigneti si distendono tra i 340 e i 490 metri, con esposizione prevalente a sud: quota e orientamento che nel Chianti Classico fanno la differenza fra maturazione e finezza. L'unica denominazione dell'azienda, il Chianti Classico DOCG, nasce qui da uve Sangiovese, con un titolo alcolometrico minimo del 12%. Il lavoro è di lettura più che di forzatura: scrupolo in vigna e in cantina per catturare le peculiarità di ogni annata e restituire vini legati all'origine del crinale, dove suolo e altitudine lasciano un'impronta netta. Chi vuole verificarlo di persona è il benvenuto: il castello accoglie i visitatori per degustazioni, occasione per assaggiare il vino nel paesaggio che lo genera e per misurare quanto un versante esposto a mezzogiorno incida sul carattere del Sangiovese di collina.

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