CASTELLO DI CIGOGNOLA SOC. AGR. SRL

En las colinas de Pavía, dentro de una zona de 41 municipios, el Castello di Cigognola dedica su trabajo a una única denominación: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. De Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco nacen espumosos en las versiones tradicional y rosé, cada uno envejecido al menos quince meses sobre lías para construir un perlage fino y complejidad aromática. La declinación rosé, también de Pinot nero, aporta una nota afrutada y un color tenue al abanico. Es la expresión más rigurosa del territorio, la que exige tiempo y disciplina antes de llegar a la copa. El señorío que da nombre a la bodega añade una dimensión de custodia: la bodega convive con una estructura estratificada por siglos de vicisitudes familiares, uniendo el rigor enológico a la conservación de un lugar. Los visitantes son bienvenidos en Cigognola para degustar los espumosos directamente donde reposan. Vale la pena la subida al castillo para saborear, burbuja tras burbuja, cómo el Pinot nero del Oltrepò se transforma en un metodo classico de carácter.

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