CASTELLO DI CIGOGNOLA SOC. AGR. SRL

Sulle colline pavesi, dentro una zona di 41 comuni, il Castello di Cigognola dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione: l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Da Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco nascono spumanti nelle versioni tradizionale e rosé, ciascuno affinato almeno quindici mesi sui lieviti per costruire perlage fine e complessità aromatica. La declinazione rosé, ancora dal Pinot nero, porta una nota fruttata e un colore tenue al ventaglio. È l'espressione più rigorosa del territorio, quella che chiede tempo e disciplina prima di arrivare al calice. Il maniero che dà nome all'azienda aggiunge una dimensione di custodia: la cantina convive con una struttura stratificata da secoli di vicende familiari, unendo il rigore enologico alla conservazione di un luogo. I visitatori sono benvenuti a Cigognola per degustare gli spumanti direttamente dove riposano. Vale la salita fino al castello per assaggiare, bollicina dopo bollicina, come il Pinot nero dell'Oltrepò si trasformi in un metodo classico di carattere.

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