Castello di Monsanto

En Barberino Tavarnelle, el Castello di Monsanto cultiva Sangiovese desde hace seis décadas, la uva en la que se basa su única denominación, el Chianti Classico DOCG. Los viñedos —cuatro parcelas distintas que suman 72 hectáreas, entre los 280 y los 320 metros de altitud— son tratados como unidades autónomas, cada una con su propio microclima y la biodiversidad que rodea los bancales. Bajo la dirección de Fabrizio y Laura Bianchi, la bodega combina precisión agronómica y atención al medio ambiente, con la convicción de que este rincón de la Toscana devuelve el Sangiovese en su forma más fiel. No es una declaración teórica, sino un trabajo repetido botella tras botella, vendimia tras vendimia. Quien quiera comprobarlo puede visitar la finca: recorrer los viñedos de altura, apreciar las diferencias entre una parcela y otra y degustar in situ los Chianti Classico que nacen de esta minuciosa lectura del terreno, vale más que cualquier descripción.

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