Castello di Monsanto

À Barberino Tavarnelle, le Castello di Monsanto cultive le Sangiovese depuis six décennies, le cépage sur lequel repose son unique appellation, le Chianti Classico DOCG. Les vignobles — quatre parcelles distinctes sur 72 hectares, entre 280 et 320 mètres d'altitude — sont traités comme des unités autonomes, chacune avec son propre microclimat et la biodiversité qui entoure les terrasses. Sous la direction de Fabrizio et Laura Bianchi, le domaine allie précision agronomique et attention à l'environnement, convaincu que ce coin de Toscane restitue le Sangiovese dans sa forme la plus fidèle. Ce n'est pas une déclaration théorique, mais un travail répété bouteille après bouteille, vendange après vendange. Ceux qui souhaitent le vérifier peuvent visiter le domaine : parcourir les vignobles d'altitude, lire les différences entre une parcelle et l'autre et déguster sur place les Chianti Classico qui naissent de cette lecture minutieuse du terroir vaut plus que n'importe quelle description.

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