Castello di Selvole

Castello di Selvole gestiona dieciséis hectáreas de viñedo en el pequeño valle donde el Chianti Classico tomó forma hace tres siglos, cerca de Castelnuovo Berardenga. El productor genera unas ochenta mil botellas al año, con la mitad de los viñedos replantados recientemente a muy alta densidad con Sangiovese y variedades complementarias. Una única denominación, el Chianti Classico DOCG, concentra todo el trabajo en una variedad de uva y en una lectura geológica del microclima. La bodega se encuentra a veinte minutos de Siena, entre bosques y olivares, en un paisaje que sigue siendo parte integral del vino: los tintos a base de Sangiovese llevan impresa la firma del suelo. La combinación de viñas antiguas y replantaciones densas narra un proyecto en movimiento, que actualiza su patrimonio sin renegar de sus raíces. Quien llega a Selvole encuentra acceso directo a las bodegas y a las salas de degustación, donde es posible verificar en primera persona cómo una sola DOCG, medida en ochenta mil botellas, es suficiente para devolver la gramática completa del Chianti de los orígenes.

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