Castello di Selvole

Castello di Selvole gère seize hectares de vignes dans la petite vallée où le Chianti Classico a pris forme il y a trois siècles, près de Castelnuovo Berardenga. Le producteur élabore environ quatre-vingt mille bouteilles par an, la moitié des rangs de vigne ayant été récemment replantée à très haute densité avec du Sangiovese et des cépages complémentaires. Une seule appellation, le Chianti Classico DOCG, concentre tout le travail sur un cépage et sur une lecture géologique du microclimat. L'entreprise est située à vingt minutes de Sienne, entre bois et oliveraies, dans un paysage qui reste partie intégrante du vin : les rouges à base de Sangiovese portent l'empreinte du sol. La combinaison de vignes anciennes et de replantations denses témoigne d'un projet en mouvement, qui actualise son patrimoine sans renier ses racines. Ceux qui se rendent à Selvole ont un accès direct aux caves et aux salles de dégustation, où il est possible de vérifier en personne comment une seule DOCG, mesurée sur quatre-vingt mille bouteilles, suffit à restituer toute la grammaire du Chianti des origines.

Contacts