Castello di Selvole

Castello di Selvole bewirtschaftet sechzehn Hektar Weinberge in dem kleinen Tal, wo der Chianti Classico vor drei Jahrhunderten bei Castelnuovo Berardenga entstand. Der Produzent erzeugt jährlich etwa achtzigtausend Flaschen, wobei die Hälfte der Rebzeilen kürzlich mit sehr hoher Dichte mit Sangiovese und komplementären Rebsorten neu bepflanzt wurde. Eine einzige Denomination, der Chianti Classico DOCG, konzentriert die gesamte Arbeit auf eine Rebsorte und eine geologische Interpretation des Mikroklimas. Das Weingut liegt zwanzig Minuten von Siena entfernt, inmitten von Wäldern und Olivenhainen, in einer Landschaft, die ein integraler Bestandteil des Weins bleibt: Die Rotweine auf Basis von Sangiovese tragen die Handschrift des Bodens. Die Kombination aus alten Rebstöcken und dichten Neuanpflanzungen erzählt von einem dynamischen Projekt, das sein Erbe erneuert, ohne seine Wurzeln zu verleugnen. Wer Selvole erreicht, findet direkten Zugang zu den Kellern und Verkostungsräumen, wo man persönlich überprüfen kann, wie eine einzige DOCG, gemessen an achtzigtausend Flaschen, ausreicht, um die gesamte Grammatik des ursprünglichen Chianti wiederzugeben.

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