Castello di Selvole

Castello di Selvole governa sedici ettari di vigneto nella piccola valle dove il Chianti Classico prese forma tre secoli fa, presso Castelnuovo Berardenga. Il produttore genera circa ottantamila bottiglie all'anno, con metà dei filari reimpiantati di recente ad altissima densità a Sangiovese e vitigni complementari. Un'unica denominazione, il Chianti Classico DOCG, concentra tutto il lavoro su un vitigno e su una lettura geologica del microclima. L'azienda sorge a venti minuti da Siena, tra boschi e oliveti, in un paesaggio che rimane parte integrante del vino: i rossi a base Sangiovese ne portano impressa la firma del suolo. La combinazione tra vigne antiche e reimpianti densi racconta un progetto in movimento, che aggiorna il proprio patrimonio senza rinnegarne le radici. Chi raggiunge Selvole trova accesso diretto alle cantine e alle sale di degustazione, dove è possibile verificare in prima persona come una sola DOCG, misurata su ottantamila bottiglie, basti a restituire l'intera grammatica del Chianti delle origini.

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