Castellucci Miano Spa

Castellucci Miano se mueve dentro del doble registro de las denominaciones sicilianas —las de control y las de indicación geográfica— que juntas cubren el vino y el aceite de la isla. Es a través de su aceite de oliva virgen extra con la marca IGP que la empresa se presenta con mayor claridad, respetando parámetros estrictos: una acidez no superior al 0,5% y al menos 100 mg/kg de polifenoles totales, umbrales que garantizan estructura y capacidad de conservación. En la copa, el aceite devuelve las notas de tomate verde que caracterizan a tantos virgen extra de la isla, una firma vegetal de una zona que se extiende por trescientos noventa y un municipios. Detrás de ese perfil se encuentran los suelos de origen volcánico y un clima mediterráneo que seca y concentra, condiciones que la empresa interpreta como una restricción productiva antes que como un argumento de venta. Las dos denominaciones no son aquí una etiqueta de prestigio, sino el marco normativo que une un amplio territorio agrícola y la precisión química exigida a cada lote.

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