Castellucci Miano Spa

Castellucci Miano si muove entro il doppio registro delle denominazioni siciliane—quella a controllo e quella a indicazione geografica—che insieme coprono vino e olio dell'isola. È sull'olio extra vergine a marchio IGP che l'azienda si racconta con maggior nitore, rispettando parametri severi: acidità non oltre lo 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli totali, soglie che garantiscono struttura e capacità di conservazione. Nel bicchiere l'olio restituisce le note di pomodoro verde che segnano tanti extra vergini dell'isola, firma vegetale di un areale che si distende su trecentonovantuno comuni. Dietro quel profilo stanno i suoli di origine vulcanica e un clima mediterraneo che asciuga e concentra, condizioni che l'azienda interpreta come vincolo produttivo prima che come argomento di vendita. Le due denominazioni non sono qui un'etichetta di prestigio, ma la cornice normativa che tiene insieme un territorio agricolo ampio e la precisione chimica richiesta a ogni partita.

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