Cavallero Lorenzo Az. Agr.

Cavallero Lorenzo trabaja en Alta Langa, en Vesime, donde una presencia documentada por los archivos parroquiales se remonta a 1556. La única denominación de la bodega es la Asti DOCG, construida sobre el Moscato bianco y las variedades aromáticas de uva blanca que aquí encuentran su hogar. El espumante nace de dos maneras —metodo classico y rifermentazione naturale—, dos interpretaciones de la misma variedad más que dos productos desconectados. Lo que distingue el trabajo es la morfología antigua de los viñedos. En las laderas escarpadas afloran pequeños cru, parcelas modeladas por siglos de cultivo que fragmentan la ladera en diminutos terrenos. Es una geografía ardua, que impone el trabajo manual y no permite atajos, pero que devuelve al Moscato una definición difícil de obtener en la llanura. En cada botella se lee esa continuidad de casi cinco siglos: no una etiqueta de circunstancia, sino el punto de llegada de un cultivo que ha atravesado generaciones manteniendo firme el vínculo con la colina.

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