Cencig Irene

Cencig Irene trabaja en Cividale del Friuli, en el cruce de tres DOCG entre las más estrictas del noreste: el Ramandolo, hogar del Verduzzo Friulano dulce; el Rosazzo, una zona de blancos que se extiende por tres municipios; y el Picolit, una variedad de uva rara y de bajo rendimiento. Tres denominaciones, tres disciplinas distintas, cada una con sus propios umbrales de graduación y su perfil sensorial. Viticultora biológica, también gestiona el Borgo dei Sapori Organic Wine Nest, y de este conjunto obtiene vinos que exigen precisión más que cantidad: los bajos rendimientos y los estrictos disciplinari dejan poco margen para la aproximación. Es un trabajo que se aprecia mejor in situ, donde el salto del Verduzzo dulce al blanco seco se percibe en sucesión. La empresa recibe a los visitantes: reserve una degustación directa de la producción biológica para recorrer, copa tras copa, tres de las denominaciones más exigentes del Friuli.

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