Cencig Irene

Cencig Irene lavora a Cividale del Friuli sul crocevia di tre DOCG tra le più severe del nordest: il Ramandolo, casa del Verduzzo Friulano dolce; il Rosazzo, zona di bianchi distesa su tre comuni; e il Picolit, vitigno raro e minuto per resa. Tre denominazioni, tre discipline distinte, ciascuna con le proprie soglie di gradazione e il proprio profilo sensoriale. Viticoltrice biologica, gestisce anche il Borgo dei Sapori Organic Wine Nest, e da questo insieme trae vini che chiedono precisione più che quantità: le rese basse e i disciplinari stretti lasciano poco margine all'approssimazione. È un lavoro che si apprezza meglio sul posto, dove il salto dal Verduzzo dolce al bianco secco si coglie in successione. L'azienda accoglie i visitatori: prenota una degustazione diretta della produzione biologica per attraversare, un calice dopo l'altro, tre delle denominazioni più esigenti del Friuli.

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