Cencig Irene

Cencig Irene travaille à Cividale del Friuli, au carrefour de trois des DOCG les plus exigeantes du nord-est : le Ramandolo, berceau du Verduzzo Friulano doux ; le Rosazzo, zone de blancs étendue sur trois communes ; et le Picolit, cépage rare et à faible rendement. Trois dénominations, trois disciplines distinctes, chacune avec ses propres seuils d'alcool et son profil sensoriel. Viticultrice biologique, elle gère également le Borgo dei Sapori Organic Wine Nest, et de cet ensemble, elle tire des vins qui exigent plus de précision que de quantité : les faibles rendements et les cahiers des charges stricts laissent peu de marge à l'approximation. C'est un travail qui s'apprécie mieux sur place, où le passage du Verduzzo doux au blanc sec se perçoit en succession. L'entreprise accueille les visiteurs : réservez une dégustation directe de la production biologique pour découvrir, verre après verre, trois des dénominations les plus exigeantes du Friuli.

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