Cerruti Pierpaolo – Stefano

Cerruti Pierpaolo – Stefano trabaja en Calosso, dentro de la zona DOCG dell'Asti, en Piamonte, donde el Moscato bianco y las variedades blancas que lo acompañan dibujan una clara identidad de vino espumoso. La única denominación de la bodega se convierte en el campo donde medir la fidelidad a la variedad de uva: el objetivo declarado es retener los compuestos aromáticos volátiles —las notas crujientes, florales y minerales— sin cederlos a la oxidación o a manipulaciones que aplanarían su perfil. El productor sigue dos caminos técnicos, la espumantización y el método classico, buscando en ambos la precisión del terroir más que el efecto. Es una elección que desplaza la atención del trabajo en bodega a la materia prima, dejando que sea el aroma del Moscato el que guíe. El resultado son vinos concebidos como una lectura directa del lugar, donde la frescura aromática no es un adorno, sino la prueba de que la variedad de uva ha llegado intacta a la copa. Dentro de la única DOCG dell'Asti, Calosso se convierte así en el punto de observación desde el que la bodega define su propio estilo.

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