Cerruti Pierpaolo – Stefano

Cerruti Pierpaolo – Stefano arbeitet in Calosso, innerhalb der DOCG-Zone des Asti im Piemont, wo der Moscato bianco und die ihn begleitenden weißen Sorten eine klare Schaumweinidentität prägen. Die einzige Denomination des Betriebs wird zum Feld, auf dem die Treue zur Rebsorte gemessen wird: Das erklärte Ziel ist es, die flüchtigen Aromastoffe – die knackigen, blumigen und mineralischen Noten – zu bewahren, ohne sie der Oxidation oder Manipulationen preiszugeben, die ihr Profil abflachen würden. Der Produzent verfolgt zwei technische Wege, die spumantizzazione und die metodo classico, wobei er in beiden Fällen die Präzision des Terroirs mehr als den Effekt sucht. Es ist eine Wahl, die die Aufmerksamkeit vom Kellerhandwerk auf den Rohstoff verlagert und das Aroma des Moscato die Führung übernehmen lässt. Das Ergebnis sind Weine, die als direkte Interpretation des Ortes gedacht sind, wo die aromatische Frische kein Ornament, sondern der Beweis ist, dass die Rebsorte unversehrt ins Glas gelangt ist. Innerhalb der einzigen DOCG des Asti wird Calosso so zum Beobachtungspunkt, von dem aus das Unternehmen seinen Stil definiert.

Kontakt