Cerruti Pierpaolo – Stefano

Cerruti Pierpaolo – Stefano lavora a Calosso, all'interno della zona DOCG dell'Asti, in Piemonte, dove il Moscato bianco e le varietà bianche che lo affiancano disegnano un'identità spumantistica netta. L'unica denominazione dell'azienda diventa il campo in cui misurare la fedeltà al vitigno: l'obiettivo dichiarato è trattenere i composti aromatici volatili—le note croccanti, floreali e minerali—senza cederli all'ossidazione o a manipolazioni che ne appiattirebbero il profilo. Il produttore percorre due strade tecniche, la spumantizzazione e il metodo classico, cercando in entrambe la precisione del terroir più che l'effetto. È una scelta che sposta l'attenzione dal gesto di cantina alla materia prima, lasciando che sia l'aroma del Moscato a condurre. Ne risultano vini pensati come lettura diretta del luogo, dove la freschezza aromatica non è un ornamento ma la prova che il vitigno è arrivato integro nel bicchiere. Entro la sola DOCG dell'Asti, Calosso diventa così il punto d'osservazione da cui l'azienda definisce il proprio stile.

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