Cesani

En San Gimignano, en la zona de Siena, Cesani gira en torno a un seguimiento personal: Vincenzo supervisa cada etapa, desde el viñedo hasta la botella, con un conocimiento directo de las uvas Vernaccia y de los suelos que las nutren. Es un control de la cadena de producción que rechaza los atajos y hace del gesto artesanal el centro del trabajo. La familia cultiva desde hace décadas según los principios de la agricultura ecológica, dejando que sean los ritmos naturales —y no la presión comercial— los que decidan cuándo vendimiar y cuándo salir al mercado. Esta elección se refleja en la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco que da sentido a toda la empresa, buscado más en la coherencia que en el rendimiento inmediato. Desde el cultivo hasta la venta, llevada a cabo personalmente, todo permanece en manos de quienes conocen el territorio. Los visitantes pueden degustar en la bodega el resultado de esta filosofía: una forma de verificar, copa en mano, cuánto un método escrupuloso influye en el carácter de un vino.

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