Cesani

A San Gimignano, nel Senese, Cesani ruota attorno a un presidio personale: Vincenzo segue ogni tappa, dalla vigna alla bottiglia, con una conoscenza diretta delle uve Vernaccia e dei suoli che le nutrono. È un controllo di filiera che rifiuta le scorciatoie e fa del gesto artigianale il centro del lavoro. La famiglia coltiva da decenni secondo i principi dell'agricoltura biologica, lasciando che siano i ritmi naturali — e non la pressione commerciale — a decidere quando vendemmiare e quando uscire sul mercato. Questa scelta si riflette nella Vernaccia di San Gimignano DOCG, il bianco che dà senso all'intera azienda, cercato più nella coerenza che nella resa immediata. Dalla coltivazione fino alla vendita, condotta di persona, tutto resta in mano a chi conosce il territorio. I visitatori possono assaggiare in cantina il risultato di questa filosofia: un modo per verificare, calice alla mano, quanto un metodo scrupoloso incida sul carattere di un vino.

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